المكسرات للتسمين، هل المكسرات تزيد الوزن؟

5 حقائق حول كيفية مساعدة المكسرات في إنقاص الوزن

ليست هناك حاجة للمجادلة حول فوائد المكسرات حيث يعلم الجميع منذ الطفولة أنها غنية بالفيتامينات والعناصر النزرة ومضادات الأكسدة فإن الوجود المنتظم للمكسرات في النظام الغذائي يمكن أن يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.

في بعض الأحيان يرفض الناس تناول المكسرات معتقدين أنها يمكن أن تسبب زيادة الوزن، في الواقع فهي غنية بالدهون الصحية وعالية جدا في السعرات الحرارية ومع ذلك فلا يتم امتصاص جميع السعرات الحرارية والدهون بالتساوي من قبل الجسم وعلاوة على ذلك فهى تثير السمنة، في المقالة هذه سنكتشف ما إذا كانت المكسرات لا تؤدي حقا إلى مجموعة من الوزن الزائد وحتى تساعد على إنقاص الوزن.

محتوى الدهون والسعرات الحرارية من المكسرات

في الواقع إن محتوى السعرات الحرارية من المكسرات مرتفع لأنها غنية بالدهون والتي تعد مصدرا للطاقة فإنه في كل 1 غرام من الدهون يحتوي على حوالي 9 سعرة حرارية بينما في نفس الكمية من البروتينات والكربوهيدرات فقط 4 سعرات حرارية. معظم الدهون في المكسرات غير مشبعة ولذلك فهى تحمي الجسم من أمراض الجهاز القلبي الوعائي.

محتوى السعرات الحرارية والدهون في 28 غرام من المكسرات المختلفة:

• 183 سعرة حرارية و 18 غرام من الدهون – الجوز.
• 184 سعرة حرارية و 19 غرام من الدهون – المكسرات البرازيلية.
• سعرة حرارية و 14 غرام من الدهون – اللوز.
• 156 سعرة حرارية و 12 غرام من الدهون – الفستق.
• 155 سعرة حرارية و 12 غرام من الدهون – الكاجو.

غالبا ما يرفض الناس تناولها معتقدين أنه بسببها سوف يكتسبون وزنا زائدا ومع ذلك فإن الدراسات التي أجراها علماء من جميع أنحاء العالم تثبت عكس ذلك.

1. الإدراج المنتظم للمكسرات في القائمة لا يؤدي إلى زيادة الوزن

تشير العديد من الدراسات العلمية إلى أن الاستهلاك المنتظم للمكسرات لا يؤدي إلى زيادة الوزن ففي إحدى التجارب شارك 8865 رجلا وامرأة وقد استمرت ملاحظتها سنتين و 4 أشهر وكان من الممكن إثبات أن هؤلاء الأشخاص الذين تناولوا حصتين أو أكثر من المكسرات في الأسبوع لديهم خطر أقل لزيادة الوزن بنسبة 31٪ مقارنة بأولئك الذين تناولوها قليلا أو استبعدوها تماما من النظام الغذائي.

وقد أجرى علماء آخرون مراجعة ل 36 دراسة في وقت واحد حيث كان من الممكن بوضوح تتبع أن الاستهلاك المنتظم للمكسرات لا يؤدي إلى زيادة في مؤشر كتلة الجسم وترسب الدهون في منطقة الخصر، وفي دراسات أخرى اتبع الناس نظاما غذائيا لكنهم تلقوا في الوقت نفسه كمية كبيرة من المكسرات المختلفة ونتيجة لذلك لم يكتسبوا الوزن.

مجموعة أخرى من المبحوثين استهلكت المكسرات والتزمت بالنظام الغذائي المعتاد ولم يكتسبوا وزنا، وقد أظهر جزء صغير فقط من البحث أن المكسرات يمكن أن تسبب زيادة في وزن الجسم غير أن الزيادة كانت ضئيلة وعلاوة على ذلك تم تنفيذ زيادة الوزن لفترة طويلة ولكن من الممكن أن يكون هذا بسبب استخدام الأطعمة الأخرى.

2. المكسرات تساعد على إنقاص الوزن!

وجد العلماء أنه كلما زاد عدد الأشخاص الذين يتناولون المكسرات زادت سرعة التخلص من الوزن الزائد ويرجع ذلك جزئيا إلى حقيقة أنهم يلتزمون بالتغذية السليمة ويقودون نمط حياة صحي والمكسرات ليست عقبة أمام فقدان الوزن فعلى العكس من ذلك فإنها تسرع هذه العملية.

وقد أجرى العلماء تجربة شارك فيها 65 شخصا يعانون من زيادة الوزن، اتبع بعض الأشخاص نظاما غذائيا منخفض السعرات الحرارية حيث تمت إضافة اللوز، وقد التزمت المجموعة الثانية أيضا بقائمة منخفضة السعرات الحرارية ولكن تم استخدام الكربوهيدرات المعقدة كمادة مضافة وفي الوقت نفسه كانت كمية البروتين والكوليسترول والدهون المشبعة التي يستهلكونها هي نفسها، كما أن السعرات الحرارية اليومية لم تكن مختلفة وبعد ستة أشهر في المجموعة التي تلقت اللوز انخفض مؤشر كتلة الجسم بنسبة 62 ٪ وانخفض حجم الخصر بنسبة 50 ٪ وكمية الدهون في الجسم بنسبة 56 ٪، وفي المجموعة الثانية تم الحصول على نتائج مماثلة ومع ذلك فقد صدم العلماء بحقيقة أن الأشخاص من “مجموعة الجوز” خفضوا مستوى HDL (الكوليسترول السيئ) والدهون الثلاثية ، والتي لم تلاحظ في المجموعة الضابطة.

3. المكسرات تقلل من الشهية وتحافظ على الشبع لفترة طويلة

يتيح لك تناول المكسرات في الطعام إشباع الجوع بسرعة والحفاظ على الشعور بالشبع ففي إحدى الدراسات تم إثبات أنه عند استخدام اللوز كوجبة خفيفة قلل الأشخاص من الرغبة في تناول الحلويات وعلاوة على ذلك نسوا الجوع لفترة طويلة. وشملت دراسة أخرى 200 شخص تم تقديم الفول السوداني لكل واحد منهم بين الوجبات الرئيسية، حيث اتضح أنه بفضل المكسرات تمكن الناس من تقليل السعرات الحرارية اليومية وعلاوة على ذلك فقد تم تحقيق أقصى قدر من التأثير على وجه التحديد في حالة استهلاك الفول السوداني كوجبة خفيفة وليس أثناء الغداء أو الإفطار أو العشاء.

يقترح العلماء أن المكسرات لديها القدرة على تقليل الشهية بسبب حقيقة أن الجسم ينتج تحت تأثيرها هرمونات الببتيد YY (PYY) و cholecystokin (CCK) والتي تمنع حدوث الجوع ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المكسرات هي مصدر لكميات كبيرة من البروتين والدهون غير المشبعة. فعند إضافة حفنة من المكسرات إلى النظام الغذائي المعتاد ، يتلقى الشخص حوالي 54-104٪ من السعرات الحرارية الإضافية ومع ذلك يتم تعويضهم بحقيقة أن الناس يأكلون كميات أقل من الأطعمة الأخرى.

4. يتم امتصاص الدهون من المكسرات جزئيا فقط

تحتوي المكسرات على كمية عالية من الألياف وخلاياها لها بنية خاصة لا يمكن امتصاصها بالكامل من قبل الأمعاء ولذلك فلا يتم هضم جزء كبير من المنتج ويتم إفرازه بشكل طبيعي، إن استخدام المكسرات في الطعام يساعد على التخلص من الإمساك وتطبيع البراز والامتصاص الجزئي للدهون يؤدي إلى حقيقة أن الشخص يبدأ في إنقاص الوزن. وقد وجد العلماء أنه بعد تناول المكسرات فإن مع البراز يفقد الشخص 5-20 ٪ من الدهون وهذا يسمح لنا باستنتاج أن الغالبية العظمى من الدهون من المكسرات ببساطة لا يمتصها الجسم.

وقد وجد أن معظم الدهون مع البراز تفرز عند تناول الفول السوداني الكامل – حوالي 17.8 ٪ وبالنسبة لزبدة الفول السوداني فهذا الرقم يساوي 7٪ وفي الوقت نفسه  يمتص الجسم العناصر الغذائية الأخرى من المكسرات بالكامل. ولتقليل نسبة السعرات الحرارية الممتصة من المكسرات فمن الضروري استخدامها في شكل كامل وليس للطحن وعدم الطحن إلى مسحوق.

5. المكسرات تسرع عملية حرق الدهون والسعرات الحرارية

تسمح لك المكسرات بحرق السعرات الحرارية حتى بدون نشاط بدني أي أثناء الراحة ففي إحدى الدراسات تم إثبات أن الناس أحرقوا 28٪ أكثر من سعرة حرارية بعد تناول الأطباق مع إضافة الجوز وتم إجراء المقارنة مع النظام الغذائي للمشاركين الذين تلقوا منتجات الألبان والأطعمة الدهنية بدلا من المكسرات. وفي دراسة أخرى تم إثبات أن زبدة الفول السوداني تسمح لك بتسريع عملية حرق السعرات الحرارية بنسبة 5٪ وشملت التجربة أشخاصا يعانون من السمنة وتم رصدها لمدة شهرين.

على الرغم من أن المكسرات تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وتحتوي على كمية رائعة من الدهون إلا أن هذا لا يتداخل مع خصائصها المفيدة إذا كان الشخص يأكل بشكل صحيح ويتضمن بانتظام المكسرات في نظامه الغذائي فلن يكتسب الوزن فحسب ، بل سيفقد الوزن أيضا.

شرط مهم هو التحكم في كمية الجزء الذي يتم تناوله والمستوى اليومي الموصى به هو 28 جم ولكن يوميا، وللحصول على أقصى استفادة من المنتج يجب إعطاء الأفضلية للمكسرات التي تم إعدادها دون إضافة الملح.

About Author

MohammedKhalf

See author's posts