الآيس كريم والكوليسترول: هل هما متوافقان؟
الآيس كريم والكوليسترول: هل هما متوافقان؟
خلال طقس الصيف الحار يختار الكثير من الناس الاستمتاع بالآيس كريم، فهى طعمها جيد ويمكن أن تكون مفيدة ومضرة بالصحة كذلك، ولكن السؤال هل من الجيد الجمع بين الآيس كريم والكوليسترول؟
مكونات الآيس كريم
يحتوي الآيس كريم على تركيبة مختلفة اعتمادًا على نوعه والمكونات الرئيسية للمنتج هي كما يلي:
- لبن. بقايا الحليب الجاف.
- سكر أو شراب مصنوع من السكروز والجلوكوز.
- ماء.
- مستحلبات.
- مثبتات.
ولإعطاء الطعم والرائحة اللازمين يضيف المصنعون العديد من الأصباغ والنكهات والحشوات والمواد الأخرى إلى المنتج وهذا يجعل الآيس كريم أقل فائدة لذلك عند الاختيار فيجب أن تقرأ بعناية التكوين، يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج أيضًا على نوعه وعلى سبيل المثال ، يحتوي 100 جرام من الآيس كريم العادي على 227 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، والآيس كريم الكريمي – 180 سعرة حرارية ومثلجات الفاكهة – 100 سعرة حرارية.
خصائص الآيس كريم المفيدة والضارة
إذا كان الآيس كريم طبيعيًا فإنه سيفيد الجسم مثل أي شيء حلو، فهو يعزز إنتاج الجسم للسيروتونين وهذا الهرمون بطبعه يحسن الحالة المزاجية ويحمي الشخص من الإصابة بالتوتر والاكتئاب.
أيضًا يتكيف الآيس كريم جيدًا مع الإجهاد والتوتر العصبي واضطرابات النوم، ويلاحظ المتخصصون أيضًا التأثير المرقئ للمنتج، يكفي أن تأكل القليل منه باردا ويمكن أن توقف نزيف الأنف ويتحقق هذا التأثير بسبب حقيقة أن البرد يساهم في انقباض الأوعية الدموية.
كما يساعد الآيس كريم على تقوية العظام واستقرار ضغط الدم وتخفيف الآلام أثناء الحيض وزيادة المناعة، ولكن من الممكن حدوث أضرار صحية من استهلاك الآيس كريم إذا قمت بشراء منتج منخفض الجودة، حيث أصبحت الشركات المصنعة الحديثة أقل احتمالا لاستخدام المكونات الطبيعية في تصنيع المنتجات لذلك في تكوين الآيس كريم غالبًا ما توجد مواد مضافة مختلفة تؤثر سلبًا على حالة الجسم.
أيضا تحتوي هذه الأطعمة الشهية على كمية كبيرة من السكر لذلك فيجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وزيادة الوزن الحد من استخدامه، ويصاب الناس أحيانًا بالصداع بسبب الإفراط في تناول الآيس كريم ويعزو الأطباء هذه الظاهرة إلى حقيقة أن البرد يؤثر سلبًا على حالة الأوعية الدموية ويضيقها بشكل كبير وهذا يؤدي إلى ظهور الألم.
التأثيرات على الكوليسترول
الآيس كريم مصنوع من الحليب لذلك فهو يحتوي بالتأكيد على الكوليسترول، ويجب على الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بتصلب الشرايين التخلي عن هذه الحساسية أو تقليل كمية استهلاكها قدر الإمكان، ويوصي الأطباء باستبدالها بالحلويات والتي يُسمح بها لمشاكل الدهون، وتشمل هذه أعشاب من الفصيلة الخبازية ومربى البرتقال والعسل.
كيف وكم تستخدم؟
دون الإضرار بالجسم لا يمكن لكل شخص أن يأكل أكثر من 100 غرام من الآيس كريم في الأسبوعن فهذا الوزن هو ما يقرب من مصاصة واحدة أو فحم حجري ، كوب واحد ونصف من الوافل واثنين من جليد الفاكهة، ومن الممكن زيادة الجرعة المحددة فقط في فترة الصيف عندما يكون الطقس شديد الحرارة حيث يحتاج الجسم في هذا الوقت بشدة إلى السوائل وتقل الرغبة في تناول الطعام.
موانع تناول الآيس كريم
يحتوي الآيس كريم الذي يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول على عدد من موانع الاستعمال ، والتي يجب التخلي عن تناول الآيس كريم تمامًا في وجودها وتشمل هذه:
- التعصب الفردي لمنتجات الألبان.
- أمراض نفايات الجهاز الهضمي التي تحدث بشكل مزمن.
- التهاب البلعوم والتهاب اللوزتين.
- تعطل عمل أعضاء المضغ.
- قرحة المعدة.
- فترة إعادة التأهيل بعد الجراحة.
- الشفاء بعد الإصابة بمرض معدي حاد.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض تصلب الشرايين الوعائي ونقص تروية القلب الحد من تناول الأطعمة الشهية إلى الحد الأدنى ويجب عدم تناول الآيس كريم خلال فترة جدري الماء حيث يوجد خطر تفاقم الالتهاب.
صناعة الآيس كريم في المنزل
للحصول على فوائد الآيس كريم الذي يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول يجب إعطاء الأفضلية لمنتج طبيعي نظرًا لأنه من الصعب العثور على مثل هذه الأطعمة الشهية في المتاجر بدون إضافات كيميائية، فمن الأفضل صناعتها في المنزل وللقيام بذلك تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:
- 500 مل من الحليب.
- 250 جرام كريمة قليلة الدسم.
- 5 صفار بيض دجاج.
- 100 جرام سكر بودرة.
- 10 جرام فانيلين.
الطبخ على النحو التالي:
- يتم خفق الصفار مع مسحوق السكر والفانيليا بحيث يتم الحصول على كتلة متجانسة.
- يُغلى الحليب ويُفصل نصفه ويُسكب في الكتلة الناتجة ، مع التحريك جيدًا.
- ثم يُسكب الحليب المتبقي ويوضع على النار ليغلي.
- من المهم تحريك الخليط بانتظام.
- بعد 3 دقائق تتم رفع الخليط من على الموقد ثم ضعه في الثلاجة.
- يتم تبريد الكريمة وجلدها بخلاط وخلطها مع الخليط، ثم ضعها في الفريزر.
- وبشكل دوري يتم تقليب الخليط بخلاط مرة كل 40 دقيقة تقريبًا حتى يتماسك تمامًا.
- ثم تضاف قطع الفاكهة والتوت والعصائر والمكسرات إلى الآيس كريم.
About Author
