هل يوجد كوليسترول فى كبد سمك القد؟
كيف يؤثر كبد سمك القد على مستويات الكوليسترول
سلطة لذيذة ومغذية مع كبد سمك القد هي الطبق المفضل لدى الكثير من البالغين والأطفال ومع ذلك فإن الكثيرين يمتنعون عن هذه خوفًا من أن تضر المنتجات الدهنية والسعرات الحرارية بالجسم وتزيد من نسبة الكوليسترول وتسبب تصلب الشرايين أو السكتة الدماغية أو النوبات القلبية. لذا دعونا نحاول معرفة ما إذا كان هناك كولسترول في كبد سمك القد وكيفية استخدام هذا المنتج بشكل صحيح.
فوائد زيت كبد سمك القد:
يعتبر سمك القد الموجود في المياه الباردة حول آيسلندا وألاسكا من أكثر الأسماك البحرية صحة، في الواقع المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية (78 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام) يجعل من الممكن استخدام اللحوم في النظام الغذائي للأشخاص الذين يراقبون وزنهم، كما أن التركيب الكيميائي الغني يجعل من الممكن تضمين سمك القد في القائمة الغذائية لمختلف الأمراض.
يتم تناول حوالي 20٪ من لحم سمك القد الأبيض بواسطة بروتينات سهلة الهضم و 0.5٪ فقط مخصصة للدهون، لذلك يمكن استخدام الأسماك حتى في النظام الغذائي للأطفال الصغار لتحل محل منتجات اللحوم بنجاح، ومع ذلك فإن الأكثر قيمة هو كبد سمك القد – وهو منتج فريد يحتوي على جميع عناصر الجدول الدوري تقريبًا ومعظم الفيتامينات المعروفة.
يتم الحصول على زيت السمك من كبد سمك القد – وهو مصدر لفيتامين د، وهو أساس تكوين وتطور أنسجة العظام ويساهم في الأداء الطبيعي لجهاز الغدد الصماء، ويحسن نشاط الجهاز العصبي المركزي والدماغ ونظرًا لوجود أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية فإن كبد سمك القد يقوي جهاز المناعة ويزيد من دفاعات الجسم ويعيد عمل نظام القلب والأوعية الدموية إلى طبيعته، ويمنع الشيخوخة المبكرة للجسم.
ولقد أكدت الأبحاث التي أجراها العلماء أن كبد سمك القد هو أحد مضادات الأكسدة القوية، والاستخدام المنتظم لهذا المنتج ولو حتى بكميات قليلة، فإنه يقلل من احتمال الإصابة بأمراض الأورام، وتبلغ القيمة الغذائية لكبد الحوت 610 كيلو كالوري لكل 100 جرام وتشمل أيضًا:
- البروتينات – 4.2 جم.
- دهون – 66 جم.
- الكربوهيدرات – 1.4 جم.
ومن وجهة نظر الطب يمتلك كبد الحوت الخصائص المفيدة التالية:
- يخفض ضغط الدم.
- يمنع تطور الذبحة الصدرية وعدم انتظام ضربات القلب وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.
- يزيد من مقاومة الجسم.
- يقوي الجهاز العضلي لأعضاء الرؤية.
- ويمنع ظهور الجلوكوما.
- يحافظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية.
- يحسن حالة الجلد ويقوي الأسنان والشعر والأظافر.
- تطبيع عمل المفاصل وجهاز العظام.
- يمنع أمراض الجهاز العصبي.
كبد سمك القد والكوليسترول:
بفضل مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن فإن كبد سمك القد له تأثير إيجابي على عمل القلب والأوعية الدموية ويمنع حدوث العديد من الأمراض ولكن قبل إدراجه في القائمة اليومية فيجب أن تعرف مقدار الكوليسترول الموجود في الكبد وما إذا كان سيضر الجسم.
محتوى الكوليسترول في كبد سمك القد هو 250 مجم لكل 100 جرام مع الأخذ في الاعتبار أن المدخول اليومي من الخارج يجب ألا يتجاوز 200 مجم وهذا كثير جدًا، لذلك لا يُنصح بتناول الكبد يوميًا حتى للأشخاص الأصحاء تمامًا، ومع ذلك يقول العلماء إن كبد سمك القد بكميات صغيرة لا يرفع الكوليسترول فحسب بل يساعد أيضًا في تقليل ترسبه على جدران الأوعية الدموية، وقد ثبت أن وجود زيت السمك يزيد فقط من الكوليسترول “الجيد” الذي يتحمله الدم بسهولة ولا يؤدي إلى تجلط الدم.
موانع تناول كبد سمك القد:
لا يسمح المحتوى العالي من السعرات الحرارية بإدراج كبد الحوت في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو المعرضين للسمنة، بالإضافة إلى ذلك لا ينبغي استخدام هذا المنتج في مثل هذه الحالات:
- حساسية من المأكولات البحرية والأسماك.
- فرط الفيتامين.
- ضغط دم منخفض.
- الأمراض المزمنة في الكبد والبنكرياس والكلى.
- أمراض القناة الصفراوية.
- لا ينصح بتناول كبد سمك القد أثناء الحمل حيث أن زيادة كمية المعادن والفيتامينات يمكن أن تؤدي إلى ضعف نمو الجنين.
توصيات إختيار كبد سمك القد:
- مدة الصلاحية: لا تزيد عن سنتين من تاريخ الإصدار.
- النقش: تعني عبارة “صنع في البحر” أن المنتج مصنوع من مواد خام طازجة غير مجمدة واحتفظ بجميع المواد المفيدة.
- تكوين الأغذية المعلبة: من الناحية المثالية لا ينبغي أن يكون هناك شيء سوى كبد سمك القد نفسه وزيت الزيتون.
ما هي أفضل طريقة لتناول طعام شهي:
أشهر أطباق كبد سمك القد:
سلطة سيلور دريم للطبخ:
لتحضير هذه السلطة عليك أن تأخذ:
- 250 غرام كبد سمك القد.
- 6 بيض السمان.
- 150 غرام خبز أبيض 50 غ من أوراق الخس.
- 1 طماطم كبيرة الشبت والبقدونس.
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
About Author
