الكوليسترول فى المأكولات البحرية: جدول المحتويات والخصائص المفيدة

 محتوى الكوليسترول في المأكولات البحرية

 

المأكولات البحرية ضرورية للصحة، أنها تحتوي على الكثير من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات بالإضافة إلى ذلك تعد المأكولات البحرية رائدة في محتوى الدهون المتعددة غير المشبعة وأوميغا 3 وأوميغا 6، لذلك تعتبر أهم عنصر تقريبًا في النظام الغذائي للإنسان، لكن الكثيرين قلقون بشأن الكوليسترول في المأكولات البحرية، كميته وأضراره المحتملة من تناوله مثل الجمبري أو سرطان البحر.

 

العلاقة بين الكوليسترول والمأكولات البحرية:

 

يُعتقد أن بعض المأكولات البحرية تحتوي على نسبة عالية جدًا من الكوليسترول، لذلك لا ينصح ببعضها للأشخاص الذين يعانون من مستويات مرتفعة لكن في الواقع العلاقة ليست واضحة جدً ذلك نظرًا لأن الكوليسترول متأصل في الأطعمة الدهنية ونادرًا ما تتجاوز قيمته الحدود المقبولة ومن الجدير بالذكر أن المأكولات البحرية تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون لذلك فهى لا تحتوي على الكثير من الكوليسترول.

 

 

لقد أظهرت الدراسات الحديثة أنه يمكنهم حتى إزالة مواده الضارة! نظرًا لأن المأكولات البحرية تحتوي على العديد من العناصر المفيدة التي يحتاجها الجسم فلا يمكن تجاهل هذا الاحتمال حيث يمكن أن تساعد العديد من مضادات الأكسدة من الحياة البحرية في التخلص من الكوليسترول الزائد وترتبط كمية الكوليسترول ارتباطًا مباشرًا بكيفية تحضير المأكولات البحرية حتى لو لم يكن هناك الكثير منها في البداية فإن الطبق الجانبي أو الطهي بالزبدة يمكن أن يزيد الكمية بشكل كبير!

 

محتوى الكوليسترول في المأكولات البحرية المختلفة ونظرًا لوجود الكثير من المأكولات البحرية فإن الأمر يستحق تحليل أهمها وتوضيح مقدار الكوليسترول الموجود في كل منها، دعونا نضع قائمة بالمأكولات البحرية المحظورة وغير المرغوب فيها والمسموح بها والتي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ونضع جدولاً مقارناً. 

 

ما هي الأطعمة التي تزيد من نسبة الكوليسترول بشكل كبير:

 

تحتاج أولاً إلى معرفة الأطعمة التي لا يجب تناولها مع ارتفاع نسبة الكوليسترول بشكل عام، لديهم الكثير من هذه المادة بالمقارنة مع الآخرين لذلك حتى على الرغم من الفوائد المحتملة يجب التعامل مع هذه المأكولات البحرية بحذر، بادئ ذي بدء يجب على أولئك الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم تجنب الكافيار الأحمر والأسود فهو يحتوي على أكبر كمية من هذه المادة من بين جميع المأكولات البحرية (من حيث 100 جرام) ويمكن أن يزيد بشكل خطير من مستواه في الدم. 

 

 

المأكولات البحرية التى تأتى فى المرتبة الثانية بعد الكفيار من حيث الكولسترول هي الحبار ولسوء الحظ يحتوي هذا اللحم اللذيذ والمغذي على الكثير منه – من 65٪ من القيمة اليومية لذلك على الرغم من كل الخصائص المفيدة فيجب استخدام الحبار بعناية فائقة فإذا أسيء الاستخدام فهناك خطر الحصول على لوحة إضافية في الأوعية.

 

إذا لم تكن هناك مشاكل مع الكوليسترول ولكن هناك نقص في الفيتامينات (خاصة أ والمجموعة ب) فيمكنك بل وتحتاج إلى تناول الحبار فإن فيتامين ب 12 واحد فقط لكل وجبة – ما يقرب من 200٪ من القيمة اليومية! كمية أقل قليلاً من فيتامين B2 (100٪ DV) و A (25٪) ولذلك مع نقص الفيتامينات فإن هذه المأكولات البحرية وعلى الرغم من كمية الكوليسترول قادرة على المساعدة، كما أن الحبار غني بالمعادن والأهم من ذلك كله هو السيلينيوم والحديد لذلك فإن تناول اللحوم سيحافظ على نظام القلب والأوعية الدموية والدم بالترتيب.

 

حيث يكون الكولسترول أقل:

 

 تحتوي المنتجات في هذه القائمة على كمية أقل قليلاً من هذه المادة وعلاوة على ذلك فهي قادرة على جلب فوائد معينة للجسم لذلك ، لا داعي لتجنبها ورغم أنه يجب توخي الحذر عند استخدامها، الأول على القائمة هو المحار على الرغم من ارتفاع نسبة الكوليسترول نسبيًا إلا أنها قادرة على إفادة جسم الإنسان حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات A ، و B ، و C ، و D ، و E، وهناك أيضًا ما يكفي من مضادات الأكسدة التي تمنع الشيخوخة وتطهر الجسم من المواد الضارة (بما في ذلك الكولسترول الزائد).

 

يعتبر المحار مفيدًا أيضًا لفقر الدم لأنه يحتوي على الكثير من الحديد ويحتوي المحار أيضًا على الكثير من اليود والزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفلوريد والكالسيوم والعناصر النزرة الأخرى وهو غني بشكل خاص بالزنك المسؤول عن إنتاج هرمون التستوستيرون وزيادة الرغبة الجنسية بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لب المحار على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 غير المشبعة. 

 

الروبيان ليس الغذاء الأكثر صحة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم فإن محتواه في هذا الرخويات مرتفع للغاية لكن لا يجب أن تتخلى عن الجمبري بمجرد النظر إلى الأرقام! لأن لحمهم يحتوي على العديد من الفيتامينات المفيدة (أ ، ب ، ج ، د ، هـ ، بيتا كاروتين) وعناصر (اليود ، الصوديوم ، البوتاسيوم والكالسيوم ، الكبريت ، المنغنيز ، المغنيسيوم ، إلخ).

 

على وجه الخصوص أستازانتين هو أحد مضادات الأكسدة القوية جدًا التي يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية لذلك في بعض الأحيان يكون من المفيد شراء بعض الجمبري لأسباب صحية كما أن الروبيان غني جدًا بأحماض أوميغا 3 الدهنية الضرورية لإزالة البلاك من الأوعية الدموية.

 

ما المأكولات البحرية لا تحتوي عمليا على الكولسترول:

 

الإسكالوب هو أقل المأكولات البحرية من حيث الكولسترول، إنه لا يضيف عمليا مادة إلى الدم فقط فعلى العكس من ذلك تساعد الفيتامينات والعناصر النزرة الموجودة في هذه المحار على إزالتها! لذلك ينصح باستخدام الأسقلوب للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.

 

الكوليسترول موجود أيضًا في بلح البحر وبتعبير أدق في دهونهم ولكن نظرًا لعدم وجود الكثير من الدهون في بلح البحر كما أن تناول كمية كبيرة من هذه المأكولات البحرية في وقت واحد يمثل مشكلة فإن الأمر يستحق تصنيفها على أنها “منخفضة الكوليسترول”. علاوة على ذلك فإن كمية البروتين والأحماض المتعددة غير المشبعة تجعلها من أهم الأطعمة.

 

ينتمي لحم السلطعون أيضًا إلى الأنواع “الصحية” من المأكولات البحرية من جميع وجهات النظر، العديد من الفيتامينات (المجموعتان B و A) والعناصر النزرة (خاصة الكثير من البوتاسيوم والصوديوم) ومضادات الأكسدة توراين وبسبب محتوى الدهون المنخفض فإن الكوليسترول الموجود في سرطان البحر لا يتم تصنيعه عمليًا في الدم بعد تناوله وبدلاً من ذلك تحتوي اللحوم على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية والتي تشارك في إزالة الكوليسترول من الدم.

 

 

كما أن الكركند يرفع الكوليسترول بشكل هامشي فقط فهو تقريبا في نهاية “القائمة الضارة”، وتحتوي لحومها على نسبة عالية من الفيتامينات A و B وتحتوي على كميات قياسية من الصوديوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك وهناك القليل جدا من الدهون مما يجعله غير ضار بمستويات الكوليسترول المرتفعة، علاوة على ذلك ، فإن أحد المواد الموجودة فيه هى التورين والذى يزيل الكوليسترول كما أنه يعزز نظام القلب والأوعية الدموية بسبب الكمية الكبيرة من البوتاسيوم.

 

مخطط مقارنة المأكولات البحرية: 

اسم المنتج	كوليسترول ملجم / 100 جم
المحارات الصدفية	55
بلح البحر	64
سرطان البحر	85
حبار	85
سلطعون	87
جمبري	160
المحار	170
الحبار	275
كافيار احمر	310
كافيار اسود	450

خصائص مفيدة للمأكولات البحرية: 

ما يستحق التذكر حول الخصائص المفيدة للمأكولات البحرية: 

كم من المأكولات البحرية يجب أن تستهلك؟ 

About Author