اللبن والكولسترول: هل اللبن يرفع الكولسترول وهل هو آمن لمرضى الكوليسترول
الحليب والكولسترول هل الحليب يرفع الكولسترول
عندما يتم اضطراب استقلاب الكوليسترول يحدث عدد من التغييرات السلبية، على وجه الخصوص ، تتشكل لويحات تصلب الشرايين وعندما تظهر مثل هذه المشاكل يحاول الكثير استبعاد منتجات الألبان من النظام الغذائي. والسبب هو الكوليسترول الموجود في الحليب والذي يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الحالة. ومع ذلك ، يقول الخبراء: أنواع الحليب المختلفة لها تأثيرات مختلفة على الجسم ومن المهم اختيار منتج صحي بشكل صحيح.
مكونات الحليب
عندما ترتفع كمية الكوليسترول في الدم يمكن أن تتعطل الأعضاء الداخلية. وباتباع نظام غذائي يمكن ضبط مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL). ليس من المستغرب أن يهتم الإنسان بما إذا كان هناك كولسترول ، أي مادة دهنية في الحليب ومدى خطورته.
ما الذي يفسر الآثار المفيدة للحليب على جسم الإنسان؟ كل شيء عن تكوينه. يحتوي المشروب على أكثر من 300 مكون مذاب في الماء. يتم تقديم قائمتهم:
- البروتينات: (الألبومين والكازين والجلوبيولين). هذه البروتينات الغذائية هي اللبنات الأساسية للخلايا.
- الأحماض الأمينية: (ثريونين ، ميثيونين ، سيستين وغيرها). بمساعدتهم يتخلص الجسم من الدهون الزائدة وإخراجها من الخلايا والدم إلى الكبد لمعالجتها.
- الهرمونات: لذلك يعتبر الحليب ذا قيمة خاصة للأطفال.
- أحماض دهنية: يوجد أكثر من 20 منها في المنتج بينما يمتصها الجسم بنسبة 97٪. فكلما زاد محتوى الدهون في المنتج زاد الكوليسترول الذي يحتوي عليه.
- الكربوهيدرات: العنصر الرئيسي هو اللاكتوز (سكر الحليب). وتجدر الإشارة أيضًا إلى وجود السكريات الأحادية (الجالاكتوز والجلوكوز) ومشتقاتها والسكريات الثلاثية و oligosaccharides الأكثر تعقيدًا.
- فيتامينات: (أ ، هـ ، ج ، مجموعات ب ، د).
- المعادن: (المغنيسيوم ، الفوسفور ، الكالسيوم ، الفلور ، اليود ، الزنك).
هل يرفع الحليب مستويات LDL وهل يمكن شرب الحليب مع ارتفاع الكوليسترول؟ بما أن الحليب يحتوي على دهون حيوانية ، فإنه يحتوي أيضًا على نسبة معينة من الكوليسترول. وفقًا لذلك ، يجب توخي الحذر(1).
فوائد الحليب
نظرًا لوجود عدد كبير من العناصر المفيدة في منتجات الألبان المخمرة ، يتلقى الجسم كل ما يحتاجه للعمل بشكل كامل. على وجه الخصوص يشير هذا إلى محتوى البروتينات والكالسيوم. وللوقاية من تصلب الشرايين ينصح الخبراء باستخدام الجبن لأنه يحتوي على المثيونين. وتمنع هذه المادة تغلغل الكوليسترول في جدران الأوعية الدموية وتشكيل لويحات تصلب الشرايين. أيضًا يتم تضمين المنتج في النظام الغذائي فى حالات:
- قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر.
- التهاب المعدة المزمن.
- التهاب البنكرياس.
- أمراض الأمعاء.
وبشكل عام إن فوائد منتجات الحليب المخمر للكوليسترول هي:
- تقوية المناعة.
- زيادة المقاومة المضادة للعدوى.
- عمل مضاد للحساسية.
- ترميم البكتيريا المعوية.
وإذا كنت تعاني من حساسية تجاه الحليب من أصل حيواني فمن الأفضل استبداله بحليب الصويا، أما بالنسبة لمسألة ما إذا كان من الممكن تناول منتجات الألبان التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، فالجواب نعم. الشيء الوحيد هو أنها يجب أن تحتوي على الحد الأدنى من الدهون ، والتي ستضمن توفير العناصر الغذائية لعمل الجهاز الهضمي بشكل كامل. لزيادة مستويات HDL ، ولا يمكن تناول الأطعمة إلا بنسبة منخفضة من الدهون.
أولئك الذين يحبون الحليب المكثف يجب أن يتذكروا: هذا المنتج غير متوافق مع ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. 100 غرام من الحليب 350 سعرة حرارية وهي قيمة يومية تقريبًا. وإذا تم تشخيص تصلب الشرايين فإن الحد الأقصى لمقدار المنتج هو 1 ملعقة صغيرة في اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تصنيع الحليب المكثف باستخدام السكر ودهون النخيل – وهي مكونات يمكن أن تسبب تسوس الأسنان والسكري والسمنة(2).
باختصار قبل التعامل مع منتجات الألبان المخمرة يجب عليك التحقق من عدد السعرات الحرارية والكوليسترول التي تحتوي عليها. وإذا كنت تستهلك الحليب ومنتجات الألبان دون حسيب ولا رقيب فسوف يتسبب ذلك في اضطراب خطير في عمل الأعضاء الداخلية.
حليب الماعز له قيمة كبيرة للصحة. فما هى فوائد حليب الماعز وهل هو قادر على محاربة الكولسترول؟
يحتوي المنتج تقريبًا على نفس تركيبة حليب الأم لذلك فهو سهل الهضم ولا يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. يحتوي المشروب على شحميات فوسفورية تعزز امتصاص الأحماض الدهنية دون تكوين لويحات تصلب الشرايين على جدران الأوعية الدموية. ويحدد وجود أحماض اللينوليك واللينولينيك: فى تطبيع التمثيل الغذائي للدهون مع ارتفاع الكوليسترول في الدم وزيادة مقاومة الالتهابات. كما أن حليب الماعز مفيد لمحتواه من الكالسيوم الذي يمنع ترسب الكوليسترول ويساعد الجهاز القلبي الوعائي على العمل دون اضطرابات.
فوائد حليب البقر ومحتوى الكوليسترول في حليب البقر:
تعتبر زيادة مستويات الدهون عبئًا كبيرًا خاصة على القلب ولذلك من الضروري معرفة محتوى الكوليسترول في حليب البقر حتى يكون المنتج مفيدًا فقط. تعتمد كمية الكوليسترول بشكل مباشر على محتوى الدهون في الحليب، فيجب مراعاة حقيقة مماثلة عند استخدام أنواع مختلفة من المشروبات – البقر والماعز والأغنام وما إلى ذلك. والسؤال هنا هل يمكنني شرب حليب البقر الذي يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول؟ كلما كان المنتج أكثر بدانة يجب أن تكون الجرعة اليومية أقل. في الحالات القصوى ، يجب رفضه أو شرب بديل على سبيل المثال حليب جوز الهند.
معدل الكوليسترول الكلي للبالغين هو 500 مجم في اليوم أي ما يعادل 5 لترات من الحليب من 2٪ دهن. ويحتوي الحليب كامل الدسم على نسبة عالية من الدهون، بينما تصل كمية الكوليسترول إلى 24 مجم لكل 100 جرام. يجدر قول بضع كلمات عن مسحوق الحليب الذي يرتبط إنتاجه بتبخر حليب البقر. يتم استخدام منتج مماثل بنشاط من أجل:
- تغذية الرضيع.
- ممارسة الرياضة.
- أمراض الجهاز الهضمي.
عند اختيار مسحوق الحليب يجب الانتباه إلى نسبة الدهون، وعند استخدام منتج ما أثناء الرضاعة من المهم أيضًا مراعاة كمية الدهون والسعرات الحرارية التي يحتوي عليها. حيث اتضح أنه مع ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم يمكنك تناول حليب البقر دون تهديد للصحة. من المهم اختيار مشروب قليل الدسم وقياسه. وإذا لزم الأمر يتم تخفيف المنتج بالماء مما سيؤثر على محتواه من السعرات الحرارية.
ويُنصح بتنسيق تناول المشروب مع الطبيب لأن معدل الحليب سيعتمد على محتوى البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة في الدم، وهذا ينطبق بشكل خاص على كبار السن الذين يعانون في كثير من الأحيان من تصلب الشرايين وبسبب الرغبة الشديدة في تناول الحليب يمكن أن تزداد نسبة الكوليسترول في الدم.
هل يتم غلي اللبن أم تسخينه؟
يسأل الكثير من الناس: هل من الممكن شرب الحليب الذي يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول دون الغليان أم أن هذا الإجراء مطلوب؟ نعم يحمي الحليب المغلي من التلوث المحتمل بمسببات الأمراض، ولكن من ناحية أخرى إذا تم شراء المنتج من متجر فلا داعي للتسخين لأن الشركة المصنعة قد اهتمت بذلك.
بعض الناس لا يحبون طعم الشراب المغلي فيأكلونه نيئا، ولكن مع الحليب فحتى إن كان من بقرة صحية فيوصى بغلي الحليب ثم إبعاده عن النار. فإنه ينتج عن تسخين المنتج رغوة تساهم إزالتها في: 1 – تقليل محتوى السعرات الحرارية في المشروب. 2 – تقليل كمية الدهون. فعندما يغلي يفقد الحليب جزءًا كبيرًا من عناصره الغذائية، ولمنع هذا يجب أن تتذكر عددًا من القواعد:
- لا يمكنك غلي الحليب لفترة طويلة في حين يجب تقليب الحليب بشكل دوري.
- بعد الغليان يجب تبريد المنتج بسرعة والتأكد من تغطيته بغطاء.
- لا تسخن الحليب بشكل متكرر.
- فرن الميكروويف غير مناسب لتسخين الطعام.
- فبسبب الغليان المطول تتكتل البروتينات معًا ويتلف فيتامين سي. ويصبح الفوسفور والكالسيوم غير قابلين للذوبان، ونتيجة لذلك لا يستطيع الجسم امتصاصهما.
حليب منزوع الدسم:
يمكن اعتبار المشروب مع الغياب شبه التام للدهون مشروبًا غذائيًا. ومع ذلك وفقًا للأطباء يجب ألا تنجرف في تناول منتج خالٍ من الدهون، ففي الواقع في الحليب لا يتم تقليل مستوى الدهون فقط إلى الحد الأدنى. فهو أيضا لا يحتوي تقريبًا على فيتامينات وعناصر دقيقة والعديد من المواد الأخرى، والتي يكون لوجودها تأثير مفيد على الصحة. فمن الأفضل تناول الحليب كامل الدسم باعتدال بدلاً من شرب تناظرية خالية من الدهون بكميات كبيرة.
ما هي فوائد المنتج الخالي من الدهون؟
بادئ ذي بدء يجذب المشروب الحد الأدنى من محتوى السعرات الحرارية، وهي نقطة إيجابية عند اتباع نظام غذائي من أجل خسارة الوزن الزائد. كما أن من مزايا الحليب وجود:
- الكولين: مادة تشارك بنشاط في استقلاب الكربوهيدرات وتقلل من كمية الكوليسترول السيئ.
- الكلور: عنصر ضروري لاستقلاب الماء بالكهرباء
- الكبريت: والمشاركة في عمليات التبادل.
- البوتاسيوم: الذي بدونه لا يمكن لنظام القلب والأوعية الدموية أن يعمل بشكل كامل.
- الفوسفور والكالسيوم ، بفضلهما يتم استعادة وتقوية أنسجة العظام.
مقالات مشابهة:
هل هناك حالات يزيد فيها الحليب من نسبة الكوليسترول؟ نظرًا لعدم وجود مادة معينة فيه تقريبًا فلا يمكن بالتالي زيادة كميته في الدم. كما أن الحليب المجفف منزوع الدسم لا يحتوي على الكولسترول تقريبًا ويمكن استخدامه في النظام الغذائي أثناء علاج أمراض القلب والأوعية الدموية. يساعد المشروب على تحسين الوظيفة البصرية وله خصائص مضادة للأكسدة. على الرغم من وجود الكوليسترول في الحليب إلا أن استخدامه يفيد الجسم الضعيف. الشيء الرئيسي هو اختيار المنتج المناسب والامتثال للقاعدة.
About Author
