هل الدجاج يرفع الكولسترول
كم الكوليسترول فى الدجاج وهل لحم الدجاج يرفع الكولسترول
مع ارتفاع الكوليسترول يجب اتباع نظام غذائي والدجاج هو المنتج الأكثر أمانًا من وجهة النظر هذه، فلطالما كانت اللحوم جزءًا من النظام الغذائي للإنسان ويحتاج جسم الإنسان إلى البروتينات الحيوانية من أجل أداء مستقر على الرغم من أن النباتيين ينكرون دورها وتعتمد جميع الحميات الغذائية على الاستخدام الحكيم لأي طعام.
هذا ينطبق أيضا على اللحوم فعادة ما يسأل المرضى الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم السؤال عما إذا كان من الممكن تناول لحم الدجاج وكم الكوليسترول الموجود فيه، هناك القليل من الكوليسترول لكنه موجود ويتم توزيعها بشكل غير متساو في جميع أنحاء الذبيحة لذلك يمكنك استخدام لحم الدجاج من خلال استبعاد تلك الأجزاء من الذبيحة التي يوجد بها معظم الكولسترول.
مكونات الدجاج:
مع ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم يعتبر صدور الدجاج أكثر فائدة في حين يحتوي على: دهون حيوانية غير مشبعة وأحماض أمينية وعناصر نزرة وفيتامينات.
يحتوي لحم الدجاج ذو اللون الغامق على الحديد والبوتاسيوم والفوسفور والزنك والتي لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز القلبي الوعائي ولكن يجب ألا ننسى أنه في أجزاء مختلفة من الذبيحة يوجد محتوى مختلف من الكوليسترول، في حالة الاضطرابات الأيضية من الضروري إزالة الجلد وطبقة الدهون من الدجاج قبل الطهي فهما يحيويان على نسبة كوليسترول أكثر من الدجاج كله.
وتحتوي معدة الدجاج على 240 مجم من الكوليسترول لكل 100 جرام من المنتج وهي مفيدة جدًا لأمراض القلب وتؤكل مسلوقة وليس في كثير من الأحيان، ويعتقد أن المنتجات الثانوية ضارة لكن في قلوب الدجاج هناك الكثير من المواد الضرورية للجسم لدرجة أنه يوصى بها للمرضى الذين خضعوا لعمليات جراحية شديدة وللرياضيين.
وحتى مع ارتفاع مستويات الكوليسترول يمكن تناول 1-2 قلوب في الأسبوع ويحتاج الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول إلى استبعاد أي كبد أو دجاج من النظام الغذائي أيضًا وعلى الرغم من احتوائه على الأحماض الأمينية الأساسية، كيف تكون؟ يمكنك تناول كميات صغيرة من كبد الدجاج عن طريق تبخيرها وفي الوقت نفسه استخدم الفاصوليا كطبق جانبي مما يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
يجب استبعاد أجنحة الدجاج من الأطعمة فهى تحتوي فقط على الجلد والعظام وللطبخ يتم استخدام الصلصات والمخللات وهي ضارة للغاية بالجسم المريض وعليك أيضًا التخلي عن أرجل الدجاج حيث يحتوي جيلي الدجاج على الكثير من الكوليسترول وفيما يلي قائمة بالأجزاء المحظورة عمومًا أو المسموح بها بجرعات صغيرة: الدهون ، الجلد ، العظام ، المخلفات.
تأثيرات الدجاج على الكوليسترول:
لتحقيق الاستقرار في مستويات الكوليسترول ولمنع تطور تصلب الشرايين تحتاج إلى اتباع قواعد النظام الغذائي الصحي فمن الضروري استبعاد الأطباق المقلية والمدخنة والمالحة والمخللة وبالإضافة إلى ذلك تحتاج إلى استبعاد الدهون والأحشاء ومن الضروري الالتزام بقواعد طهي اللحوم الغذائية لإشباع الجسم بالمكونات الضرورية ولإفادة الأوعية.
يتم طهي الدجاج واللحوم الخالية من الدهن على البخار أو خبزها أو غليها مع الاحتفاظ بالخصائص المفيدة ويتم استخدام الحد الأدنى من الملح لأنه يسبب توسع الأوعية مما يؤدي إلى زيادة ضغط الدم، قبل الطهي يتم إزالة الجلد من الدجاج ومن الأفضل طهي لحم الصدر حيث يكون محتوى الكوليسترول فيه ضئيلًا.
يرجى ملاحظة ما يلي:
- تحتاج إلى تناول الطعام ومراقبة النظام على الأقل 4 مرات في اليوم في أجزاء صغيرة.
- تستخدم في الزيوت النباتية الغذائية ، الحنطة السوداء ، فول الصويا ، البازلاء ، التي تحتوي على ليسيتين – مادة طبيعية مضادة للدهون.
- إدخال البطاطس وسمك القد والجبن في الطعام.
- أغذية للاستخدام اليومي تحتوي على البوتاسيوم: البرتقال والمشمش والزبيب والكرفس ، وكذلك الفاصوليا والجبن.
- بالإضافة إلى اللحوم الخالية من الدهون ، تحتاج إلى إضافة المأكولات البحرية إلى نظامك الغذائي: الأعشاب البحرية والروبيان وبلح البحر والحبار.
- تناول المزيد من الخضر ، والخضروات ، والتوت ، والفواكه ، والخبز الأسود الذي يحتوي على الألياف
- انتبه إلى الاستخدام المتزايد للخضروات والفواكه التي تحتوي على فيتامينات C و R. وهي الوركين والليمون والبقدونس والجوز والبرتقال.
الوصفات الممكنة عند طهي لحم الدجاج:
يجب مراعاة الشروط التالية لا ترتبط الزيادة في الكوليسترول ببعض الأطعمة بقدر ارتباطها باستخدامها في شكل غير مقبول، إن الدجاج المطهو على البخار والمسلوق والمطهي مفيد لك على العكس من اللحوم المقلية والمدخنة مع التوابل والتي تطفو في الدهون فإنها تضر حتى بالصحة الجيدة.
يجب أن تكون الدواجن المسلوقة بيضاء أو كريمية اللون ، طرية وناعمة. طعم ورائحة طبيعية ، في حساء نقي.
دجاج ورق الغار:
خذ 8 أفخاذ ثم انزع الجلد عنها وافصل اللحم عن العظام وضع الفلفل والملح وقطع 80 جرام من لحم العجل إلى 8 قطع، ضع قطعة صغيرة من ورق الغار على كل حصة من الدجاج ثم لف اللحم واربطه بخيط الطعام، ويقشر الكراث ويقطع إلى شرائح ثم ضع جزءًا في وعاء زجاجي ضع عليه – أجزاء من اللحم ورش البصل المتبقي.
يرش كل هذا بالفلفل المطحون، ثم اغلي لتر ونصف من الماء وضعي الوعاء في ماء مغلي ثم أغلق الغطاء بإحكام واطهي لمدة 20 دقيقة، ثم بعد أن يستوى انزع الخيط وقدميه مع بذور الرمان والسلطة الخضراء.
لفائف الملفوف باللحم المسلوق والأرز والخضروات:
اسلقي رأس ملفوف بوزن 250 جم بدون كعب حتى ينضج نصفه في ماء مملح، افصل الأوراق وقطع الأوردة السميكة عن كل منها، نقطع اللفت والجزر (30 جم لكل منهما) إلى مكعبات ويطهى بزيت الزيتون (10 جم) مع إضافة القليل من الماء، يُسلق اللحم (100 جم) ويُطحن في مفرمة اللحم ويُمزج مع الخضار المطهية. يُضاف الأرز المسلوق المتفتت (20 جم) والخضر المفروم إلى الخليط، وتخلط جيدا وتوزع على 3 أوراق ثم لف الملفوف وضعيها في قدر، أضيفي الماء واتركيها على نار هادئة.
طاجن دجاج مسلوق وخضار:
يُطحن لحم الدجاج المسلوق (100 جم) مرتين ويُمزج مع صلصة الزبدة بالبيض وهي مصنوعة من نصف البروتين المخفوق و 5 غرام من الزبدة، ضعي الكتلة الناتجة في مقلاة مدهونة بالزبدة واتركيها على البخار حتى تنضج نصفًا، يخنة القرنبيط (50 جم) والجزر (40 جم) مع 5 جم من الزيت ثم يُفرك من خلال غربال، يُمزج اللحم المفروم مع الخضار المهروس مع البروتين المتبقي ويُسكب بالزبدة المذابة ويُخبز في الفرن قدميها في مقلاة.
شرائح الدجاج المفروم:
تحضير اللحم المفروم من الدجاج (600 جم) والخبز (60 جم) والحليب (60 جم) وزيت الزيتون (60 جم)، تشكل شرائح (30 جم) ، مغطاة بفتات الخبز وتوضع في غلاية مزدوجة، وقدمي الشرائح المطبوخة مع الجزر والبقدونس وكروكيت البطاطس والبازلاء الخضراء.
صدر دجاج بالخضار:
نقطع الصدر والملح والفلفل ونضعها في غلاية مزدوجة. الخضار: 1 جزرة ، نصف كوسة ، بصل ، 1 فلفل بلغاري مقطع مكعبات ، بصل – نصف حلقات. ضعي في غلاية مزدوجة ، ملح وفلفل ، واطبخي بعد 25 دقيقة من تسخين الماء.
About Author
